Préparation de l'aïoli (les ingrédients doivent être à température ambiante): Presser l'ail épluché (au presse ail ou mixer) - Placer dans un bol avec la moutarde et le jaune d'oeuf puis fouetter énergiquement tout en ajoutant l'huile d'olive. Lorsque la préparation est bien ferme ajouter progressivement le Skyr en continuant à fouetter - saler et poivrer et ajouter le vinaigre de cidre en fouettant. réserver au frais

Prélever les fleurettes du chou fleur et du brocoli - les rincer - éplucher les rattes - éplucher la queue des asperges et couper le bout

Détacher les côtes de céleri - casser le bout et retirer les fils en vous aidant de la tranche d'un couteau - découper en tronçons

Cuire l'ensemble à la vapeur en plaçant les pommes de terre en bas avec le céleri - les asperges tête vers le haut puis les choux. Cuire environ 20 minute

Passer le cabillaud dans de l'eau glacée , essuyer puis mettre sur le panier supérieur du cuit vapeur pour 10 minutes de cuisson - servir avec les légumes et la sauce