Émincer la moitié du fenouil et l'oignon et faire revenir 5mn dans 2 CAS d'huile d'olive

Ajouter le Riz et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter une louche de bouillon, laisser réduire... renouveler l'opération 2 fois et laisser revenir à feu doux avec le reste du bouillon pendant 18mn. 5 mn avant la fin, ajouter les petits pois et les fèves.

Porter le fumer de poisson à ébullition avec le reste du fenouil émincé. Ajouter le cabillaud et laisser cuire à feu doux pendant 8mn. Coupé le feu et laisser jusqu'au moment de servir (max 20mn)

Ajouter la crème, les herbes et le parmesan au Riz et servir avec le cabillaud et quelques herbes en déco/