Laver les pois cassés et les cuire dans 3 fois leur volume d'eau pendant 40 minutes Avec l'echalote ciselé et un cube de bouillon

Détacher les fleurettes vertes du brocolis et cuire à minutes à l'eau avec les pois gourmands et la courgette coupées en grosses rondelles. Ajouter les épinards équeutés à 5 minutes de la fin.

Egoutter les légumes et passer grossièrement au mixeur avec un peu de beurre ou d'huile d'olive

Passer les dos de cabillaud dans la farine puis les faire cuire dans un mélange beurre huile d'olive à la sauteuse - commencer à feu vif puis réduire et cuire 4 minutes par face - ajouter les amandes.

Servir avec des tranches de citron, la purée et répartir les amandes effilées sur le poisson.