Cabillaud sauce vierge au Yuzu
40 g de glucides pour l'assiette, majoritairement des glucides complexes avec le Riz sauvage (faible index glycémique)
Imprimer
Email
Pin
Twitter
Facebook
NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Ingredients
- 4 pavés de Cabillaud
- 200 g Riz sauvage mélangé avec de riz complet et riz noir - environ 75g de glucides complexes pour 100g
- 5 cl de jus de Yuzu
- 8 cl Huile d'olive
- 1 petit Oignon rouge
- aneth
- Ciboulette
- 2 Mandarine 10 g de glucides simples pour 100g
- 20 g Gingembre
- Sesame noir
Instructions
- Sauce vierge: Ciseler l'oignon, l'aneth et la ciboulette puis mélanger avec le jus de yuzu et l'huile d'olive - râper le gingembre dessus puis ajouter un peu de pulpe sans peau de mandarine ( et/ou de yuzu si vous l'avez acheté en fruit) saler, poivrer et conserver au frais.
- Rincer puis cuire le Riz environ 17 minutes
- Cuire le cabillaud à la vapeur: 8 à 10 minutes suivant leur grosseur
- Servir avec le Riz et couvrir de sauce vierge - parsemer de sésame noir et des quelques brins d'Aneth.
