Préparation du Curry Maison: - râper le gingembre, le galanga et le curcuma (avec des gants) - torréfier (à feu vif dans une poêle) les graines de Coriandre et de moutarde, avec la cardamome, le cumin, la cannelle et le cumin. Puis passer au moulin à café. - émincer l'ail, l'oignon et le piment - ciseler la coriandre puis ajouter le paprika Mixer l'ensemble avec un hachoir électrique.

Préparation du Rougail de tomates: découper la tomate en petits dés - râper le gingembre et émincer finement le piment et l'oignon frais - ajouter le sel et mélanger avec la coriandre hachée et un peu d'huile d'olive - conserver au frais

Faite revenir rapidement le flétan à la poêle légèrement huilée et mettre de côté

Faire une julienne avec la courgette ( ou râper ) puis cuire 8 minutes à la vapeur avec les petits pois et les pois gourmands

Faire revenir le curry quelques secondes puis ajouter le lait de coco et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Ajouter le flétan et les légumes et continuer la cuisson à feu moyen 8 minutes.

servir avec le riz et le Rougail à part