Eplucher, laver puis râper les carottes finement (utilise la râpe fine de votre robot)

Fouetter l'huile d'olive avec la moutarde puis ajouter le vinaigre, le jus de citron et d'orange - saler et poivrer - fouetter et mélanger aux carottes

Laisser reposer au frais 1 heure et servez !