Carpaccio de Boeuf et ses Frites
Les frites apportent les féculents pour ce plat d'été. A vous de les doser en fonction de vos besoins sachant que dans cette recette l'apport est de 30g de glucides par part.
Attention, les pommes de terre sont pesées avant cuisson car elles réduisent lorsqu'on les fait en frites.
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Ingredients
- 400 g boeuf si possible du filet en 1 pièce
- Parmesan
- Câpres
- Huile d'olive
- Basilic
- olives
- Poivre Moulin
- 2 citron
- 600 g Pomme de terre
- Vinaigre Balsamique
Instructions
- 2 à 3 heures avant, placer la pièce de boeuf dans le congélateur sous film.
- Couper les pommes de terre en grosses frites et les cuire de préférence à l'Actifry avec 1 bonne CAS d'huile d'olive pendant 20mn. Sinon optez pour le Four... avec un peu d'huile d'olive
- Sortez et tranchez le boeuf encore congelé en très fines tranches à l'aide d'un couteau adapté (très aiguisé type couteaux japonais à trancher) ou d'une trancheuse électrique. Étaler dans de grandes assiettes.
- Au moment de servir, présenter avec des copeaux de parmesan, des câpres, des feuilles de basilic, des olives et un peu de poivre moulu. Arroser d'huile d'olive et servez avec des citrons en tranches et un trait de vinaigre balsamique.
