Placer votre morceau de viande dans du film alimentaire et mettez le 1 heure au congélateur - puis tranchez la finement à la trancheuse à jambon et placer immédiatement en 1 couche sur les assiettes. Bien entendu vous pouvez acheter du Carpaccio pré tranché chez votre boucher !

Placez le Mesclun sur un bord de l'assiette et ajouter les tomates coupées en 2 et la Mozzarella en tranche

Diluer le pesto avec un peu d'huile d'olive puis verser sur les tomates et la viande

Râper un peu de parmesan sur l'ensemble, ajouter les câpres et décorer avec des feuilles de basilic - servir avec des tranches de citron