Rincer et essuyer les noix puis les placer 30 minutes au congélateur pour faciliter la coupe

Couper les noix de saint jacques en tranches très fines et répartissez dans des coquilles vides ou des petite assiette - ciseler l'oignon

Couper le fruit de la passion en 2 et prélever la chair et les pépins à l'aide d'une cuillère - répartir sur les saint jacques , ajouter une pincée de sel , l'oignon , parsemer d'aneth et laisser au frais

Servir avec des tranches de citron vert