Eplucher, laver et râper les carottes finement.

Fondre le beurre au micro onde à faible puissance

Mélanger la farine d'amandes avec la levure, l'Erythritol, le sel puis incorporer le beurre liquide et bien battre. Ajouter les oeufs et la vanille puis les carottes et continuer à battre puis verser dans un moule en silicone et cuire environ 35 minutes à 180°

Laisser refroidir dans son moule pendant au moins 1 heure

Glaçage: Fouetter le philadelphia avec l'Erythritol et la vanille et étaler sur la cake - réserver au frais