Couper 400g de fraises en petits morceaux et réalisez un coulis en les faisant chauffer avec 5cl d'eau, le jus de citron et le xylitol. Laisser prendre la gélatine quelques minutes dans un peu d'eau froide et ajouter à la préparation. Mixer lorsque les fraises sont bien molle et réserver.

Mélanger le fromage blanc avec les 3/4 du coulis

Réchauffer le reste du coulis puis incorporer l'agar agar dedans et bien mélanger. laisser un peu refroidir et verser dans le fond du moule

Tremper les boudoirs dans l'arôme fraise mélanger avec un peu d'eau puis tapisser le moule.

Battre la crème fraîche avec la stévia. Les accessoires et la crème doivent être bien froids. Vous pouvez éventuellement utiliser du Chantifix. Mélanger délicatement avec la préparation au fromage blanc.

Remplir le moule à chalotte déjà tapissé de biscuits à la cuillère avec la moitié de la préparation - ajouter des fraises coupées en morceaux irréguliers (gardez en une quizaine pour la décoration) - puis finir avec le reste de la mousse et quelques biscuits pour couvrir le dessus.

Placer au moins 4 heures au frais puis démouler et garnir de fraises. Petite astuce : si les biscuits se fendillent, entourer la charlotte avec un ruban rose... c'est plus joli ! et pour la fête des mères des petits coeurs ( sucrés exceptionnellement)