Chauffer légèrement le lait et verser la levure - laisser reposer 10 minutes

Mettre les farines et le sel dans un robot pétrisseur - ajouter le lait mélangé à la levure, un bon filet d'huile d'olive puis le yaourt et bien pétrir une dizaine de minutes - verser la moitié de l'eau et continuer à pétrir - verser l'autre moitié si la pâte est trop sèche - laisser lever ensuite pendant 90 minutes dans un endroit autour de 25/30°

Dégazer la pâte, former un boudin et couper 12 morceaux. Aplatir au rouleau en cercles d'environ 15cm - Placer la vache qui rit au centre de 5 et couvrir en soudant bien les bords

Cuire environ 3/4 minutes face dans une poêle bien chaude (ou sur une plancha)