Mixer le Pain d'épices allégé avec la poudre d'amande et le beurre fondu. Verser dans un moule à bord rétractable et mettre au four à 180° pendant 10mn

Couper les poires en quartiers et les caraméliser avec 5cl d'eau et le Xylitol (environ 15mn dans un fait tout) puis les répartir sur le pain d'épices

Fouetter la crème fleurette avec le fromage blanc (au robot) puis la stévia cristallisée et la vanille jusqu'à ce que la consistance soit compacte. Incorporer le jaune des oeufs et la Maïzena - Fouetter.

Monter les blancs des oeufs en neige et incorporer délicatement à la préparation précédente. Verser sur les poires et mettre au four 35mn à 180°. En fin de cuisson, laisser dans le four porte ouverte une dizaine de minutes

Parsemer d'un peu de chocolat en poudre et quelques amandes effilées - laisser au frais une nuit.