Cheesecake Biscuit Chocolat et amandes (ig bas)

Découvrez une recette de cheesecake sans sucre raffiné, parfait pour les gourmands avec un faible .

NOTEZ CETTE RECETTE:

5 pour 4 notes

Type de plat: Dessert

Préparation: 25

Cuisson: 1 15

Total: 1 40

Portions: 8

Glucides par part: 17g

Préparation du biscuit aux amandes et chocolat
150 g Farine d'amande blanchie - moins de 6 g de glucides pour 100g ou poudre d'amande très fine
50 g Farine d'orge mondé environ 65g de glucides pour 100g
60 g Xylitol ou xylitol ou autre édulcorant
50 g Purée d'Amandes autour de 7g de glucides simples pour 100g
50 g Huile de coco
60 g Chocolat Noir sans sucre
20 g Chocolat en poudre 100% cacao sans sucre - environ 8g de glucides pour 100g
1/2 cuillère à café Cannelle
Pour la la Garniture cheesecake
600 g Fromage blanc environ 5g de glucides simples pour 100g
150 g Crème fraîche environ 5g de glucides simples pour 100g
50 g Sirop d'Agave environ 78g de glucides simples pour 100g (ou édulcorant pour une recette lowcarb)
50 g Stévia en dosage 1 pour 2g de sucre
2 cuillère à soupe Lait en poudre 40 g de glucides pour 100g
2 cuillère à soupe Farine de Coco autour de 20g de glucides simples pour 100g
3 oeuf
1 filet d'extrait de Vanille

Fondre le chocolat noir au bain marie avec l'huile de coco - laisser tiédir
Mélanger les farines, la cannelle, avec le xylitol, le chocolat en poudre puis incorporer ( si possible abec un robot pétrisseur) le chocolat fondu et la purée d'amande - bien mélanger. ( facultatif: 1 oeuf)
Etaler dans un moule beurré à bords rétractables et cuire au four à 180° pendant 15 minutes - sortir et bien aplatir de façon à ce que le biscuit touche bien les bords

Fouetter ensembles le reste des ingrédients en les incorporant au fur à mesure: la fromage blanc, la farine, le lait en poudre, la stévia, les oeufs, la vanille, le sirop d'agave.
Verser sur la base biscuit et mettre dans le bas de votre four 40 minutes à 180° - laisser ensuite four éteint 20 minutes - garder au frais une nuit et parsemer de chocolat en poudre au moment de servir

Points positifs :

L'utilisation de la farine d'amande et de la farine d'orge mondé permet d'obtenir un fond de cheesecake à IG bas.
Le choix du chocolat sans sucre et du xylitol réduit la charge glycémique de la base biscuitée.
La garniture est équilibrée avec du fromage blanc et de la crème fraîche, qui apportent des protéines et des lipides bénéfiques pour ralentir l'absorption des glucides.
L'utilisation de stévia en remplacement du sucre limite encore plus l'impact glycémique.

Portion: 1 PartGlucides: 17 g