Couper 300g de fraises en petits morceaux, mettre dans une casserole avec le xylitol et le jus de citron et laisser compoter a feu moyen pendant 25/30mn. Remuer et écraser avec une cuillère en bois. Mixer les 2/3 de la préparation et mélanger avec le tier restant pour qu'il reste des morceaux. maintenir au frais

Mixer les spéculoos avec la poudre d'amande et le beurre fondu et répartir dans les verres. maintenir au frais.

Fouetter le philadelphia et le fromage blanc comme pour monter une chantilly. Le récipient doit être bien froid (passer au congel) ainsi que les laitage. Compter 8 mn minimum pour que cela soit ferme puis mélanger avec la vanille .

Disposez des fraises coupées en 2 sur les bords des verres, verser la crème et réserver au frais.

Au moment de servir, verser le coulis dessus et placer quelques fraises.