Préparation du biscuit: Battre légèrement les 2 blancs d'oeuf puis incorporer la poudre d'amande , la farine de coco , la stévia et la gomme de guar - ajouter le beurre ramolli et bien mélanger

Etaler cette préparation dans un moule à bord rétractable et cuire une quinzaine de minutes dans une four à 180°

Préparation de la garniture: Battre les jaunes d'oeufs avec la stévia et la vanille - ajouter l'agar agar et la farine de coco (50g) - mélanger ensuite avec la Ricotta et le fromage blanc.

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation précédente. Verser dans le moule et remettre au four pour environ 35 minutes - sortir et laisser refroidir au moins une nuit.

Démouler délicatement - couper en 8 parts et disposez les fruits rouges dessus ( vous pouvez aussi ajouter un coulis...)