Chili Con Carne Ig Bas aux légumes et à l'oeuf

Envie d'un repas épicé à faible

Imprimer Pin

NOTEZ CETTE RECETTE:

5 pour 1 note

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Cuisine du Monde, Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 30

Portions: 4

Glucides par part: 18g

Ajouter à ma liste des courses

Ingrédients

300 g Boeuf haché
200 g Haricot rouge 12 g de glucides pour 100g
1 gros Oignon rouge
2 gousses d' ail
1 gros Poivron rouge
2 Piments doux facultatif
200 g Potimarron 6 g de glucides pour 100g
100 g Carotte 6,5 g de glucides pour 100g
100 g Maïs 14 g de glucides pour 100g
1 branche de Céleri moins de 2g de glucides
300 g pulpe de tomate 4 g de glucides pour 100g
3 c.à soupe Concentré de tomate
1 c.à soupe épices Chili ou 2 si vous voulez un goût prononcé
1 c. à café origan
15 cl Bouillon de boeuf
4 oeufs
Guacamole maison
coriandre

Instructions

Coupez le poivron, les carottes, le potimarron et le céleri en cubes. Émincez l'ail et l'oignon.
Dans une grande poêle ou cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez la viande hachée et faites-la revenir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Retirez la viande et réservez.
Dans la même poêle, faites revenir l'oignon et l'ail et le piment émincé pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez les cubes de carotte, poivron, potimarron et céleri. Faites revenir environ 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à s'attendrir.
Saupoudrez les épices chili et l’origan. Mélangez bien pour enrober les légumes des épices.
Versez la pulpe de tomate, le concentré de tomate et le bouillon de bœuf. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux. Laissez mijoter 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le potimarron et les carottes soient tendres.
Remettez la viande hachée dans la poêle, ajoutez les haricots rouges et le maïs. Laissez mijoter 5 à 10 minutes supplémentaires.
Goûtez et ajustez avec du sel et du poivre selon vos préférences.
Cuire les oeufs à la poêle
Servir dans des bowls, posez l'oeuf et garnissez de coriandre fraîche et d’un filet de jus de citron vert et du guacamole.

Notes

Pour un apport supplémentaire de féculents vous pouvez servir avec des chips tortillas.

Intérêts nutritionnels :

Protéines complètes : Grâce à la viande et aux haricots, cette recette apporte un bon équilibre de protéines animales et végétales.
Fibres alimentaires : Les légumes, les haricots et le maïs apportent une quantité importante de fibres, favorisant la satiété et la santé digestive.
Vitamines et minéraux : Source de vitamines A, C, B12, potassium, fer, et zinc.
Antioxydants : La tomate, les légumes et les épices offrent une belle palette d'antioxydants pour protéger le corps contre les dommages cellulaires.

En somme, cette recette est équilibrée, riche en protéines et fibres, avec un bon apport en vitamines, minéraux et antioxydants. Elle est particulièrement intéressante pour une alimentation saine, favorisant la satiété et la gestion du poids, tout en soutenant une bonne santé globale

Nutrition - Apports en glucides

Portion: 1PartGlucides: 18gProtéines: 24g