Chili Sin Carne (ou Chili Végétarien) IG Bas
Envie d'un repas végétarien savoureux? Essayez notre Chili Sin Carne à indice glycémique bas, riche en fibres et en saveurs.
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Glucides par part: 50g
Ingrédients
Chili sin Carne
- 350 g Haricot rouge 12 g de glucides pour 100g
- 1 gros Oignon rouge
- 2 gousses d' ail
- 1 gros Poivron rouge
- 300 g Potimarron 6 g de glucides pour 100g
- 150 g Carotte 6,5 g de glucides pour 100g
- 2 branche de Céleri moins de 2g de glucides
- 400 g pulpe de tomate 4 g de glucides pour 100g
- 150 g Maïs 14 g de glucides pour 100g
- 2 c.à soupe Concentré de tomate
- 1 c.à soupe épices Chili ou 2 si vous voulez un goût prononcé
- 1 c. à café origan
- 15 cl Bouillon de légumes
Accompagnement facultatif
- Guacamole
- 120 g Riz sauvage mélange de riz - 70g de glucides pour 100g - ou riz basmati complet
- coriandre
- citron vert
Instructions
- Couper le poivron, les carottes, le potimarron et le céleri en cubes - émincer l'ail et l'oignon
- Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- ajouter la carotte, le poivron, le potimarron, le celeri et faire revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Saupoudrez la poudre de chili et l’origan sur les légumes. Mélangez bien pour enrober les légumes des épices.
- Versez les tomates concassées, le concentré de tomate et le bouillon de légumes). Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux. Laissez mijoter environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le potimarron et les carottes soient tendres.
- Ajoutez les haricots rouges et le maïs, et laissez mijoter encore 5 à 10 minutes pour bien réchauffer le tout. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.
- Garnissez de coriandre fraîche et d’un filet de jus de citron vert si vous le souhaitez. Servez avec du riz, des tortillas ou du guacamole.
Notes
Ce Chili Sin Carne est parfait pour un repas équilibré, riche en fibres et en nutriments, grâce aux légumes et aux haricots.
Intérêt nutritionnel de la recette pour les diabétiques
-
Index Glycémique Bas :
- Les ingrédients, tels que les haricots rouges, les légumes et le riz basmati complet, ont un IG relativement bas. Cela signifie qu'ils libèrent leur glucose plus lentement dans le sang, ce qui aide à maintenir une glycémie stable.
-
Richesse en Fibres :
- Les haricots, les légumes et le riz complet sont riches en fibres, ce qui aide à ralentir l'absorption des glucides. Les fibres favorisent également la satiété et peuvent aider à contrôler le poids, ce qui est important pour les diabétiques.
-
Protéines :
- Les haricots rouges fournissent des protéines, ce qui contribue à la satiété et à l'équilibre des repas. Les protéines ont un effet moindre sur la glycémie par rapport aux glucides.
-
Vitamines et Minéraux :
- Les légumes apportent des vitamines (comme la vitamine A, C, et plusieurs vitamines du groupe B) et des minéraux (comme le potassium et le magnésium), qui sont bénéfiques pour la santé globale.
Nutrition - Apports en glucides
Portion: 1PartCalories: 666kcalGlucides: 50gProtéines: 24gLipides: 23g
