Couper le chou en quatiers, enlever les première feuilles et le coeur blanc puis émincer finement avec l'échalote

Fouetter les vinaigres avec la mourade, le citron et l'huile - saler et poivrer puis mélanger avec le chou

Laisser mariner au moins 2 heures - moi j'ai laissé une nuit ! Plus vous laisser mariné plus la couleur va virer au rouge - servir avec quelques graines de sésame