Mélanger le lait de coco avec les graines de chia et la vanille

Monter les blancs d'oeuf en neige ferme - ajouter le sucre de bouleau à la fin

Incorporer délicatement les blancs au lait de coco (cela doit rester ferme) - verser dans des grosses coquilles ou bols et laisser au frais une nuit

Servir avec des cubes de mangue et d'ananas frais - des morceaux de noix de coco pour le croquant (dont une partie que vous allez râper)