Eplucher et enlever les pépins des pommes - couper en petits cubes et mettre à dans une casserole avec l'eau et le miel - porter à ébullition puis baisser le feu.

Ajouter la cannelle , fendre la gousse de vanille et pousser les grains dans la casserole - continuer la cuisson à couvert pendant 15 à 18 minutes à petit feu en remuant fréquemment. c'est prêt quand les pommes sont fondantes.

En fin de cuisson ajouter le jus de citron puis écraser ou mixer