Confit d'aubergine aux restes d'agneau
Spécial batchcooking: cuisiner les restes d'agneau
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Glucides par part: 10g
Ingrédients
- 300 g Aubergine autour de 3g de glucides simples pour 100g
- 200 g Agneau (restes d'un gigot)
- 20 cl Coulis de tomates autour de 4g de glucides simples pour 100g
- 1 petit Oignon
- 1 Gousse d' Ail
- 1 C.à café origan
- 1/2 C.à café Cannelle
- 1 C.à café Miel d'Acacia autour de 82g de glucides simples pour 100g
- huile d'olive
Instructions
- Couper les aubergines en cubes de 2cm , saler et faire revenir à feu moyen avec un bon filet d'huile d'olive dans une sauteuse pendant 10 minutes. Baisser le feu et laisser confire 25 minutes environ en remuant
- Découper les restes de gigot d'agneau en fines lamelles - ciseler l'ail et l'oignon
- Faire revenir 2 minutes l'ail et l'oignon, ajouter l'agneau, l'origan et la cuillère de miel - laisser prendre de la couleur puis ajouter le coulis et la cannelle - saler poivrer et cuire 10 minutes à feu doux
- Servir la viande recouverte de confit - ici dans un bocal pour consommer plus tard
Nutrition - Apports en glucides
Portion: 1 PartGlucides: 10 g
