Eplucher les oignons et passer les sous un filet d'eau

Couper les en 2 puis trancher : compter 3 à 4mm

Verser un bon filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse puis faire revenir les oignons avec le sel une trentaine de minutes à feu moyen en remuant et en évitant qu'ils colorent

Ajouter l'eau puis le vinaigre et laisser cuire à couvert à feu très doux pendant 40 minutes en remuant trés fréquemment. Ajouter 1 branche de romarin et de thym

Cuire ensuite à découvert jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de liquide

Conserver dans un bocal maximum 1 semaine au frais ( sinon il faudra stériliser)