Confiture de Figues sans sucre ajouté
Pour cette recette de confiture à la figue, il est important de peser la préparation en fin de cuisson.
Avec 1kg de figues il y avait 130g de glucides (mais cela peut aller jusqu'à 190 si elles sont bien mûres)... en fonction du poids final vous trouverez la quantité de glucides pour 100g... car du liquide s'est évaporé et forcément le poids final est plus faible.
De mon coté, j'avais ajouter de l'eau et ça n'a pas trop bougé... 100g = 20g de glucides... ce qui donne à peu près 5g pour une Cuillère à soupe.
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions: pots
Ingredients
- 1 Kg Figue (avec peau) soit environ 130g de glucides.
- 100 g Xylitol
- 50 g Pignons de pin
- 1 gousse Vanille
- 2 g Agar Agar ou 3 CAS de graines de Chia
Instructions
- Enlever légèrement les extrémités des figues et couper ce qui reste en 4.
- Laisser reposer les figues avec une gousse de vanille fendue, le xylitol pendant 12h au frigo
- Dans une cocotte en fonte ou une marmite spéciale à confiture faire revenir les figues entre 50 et 60mn à feu moyen en remuant souvent - ajouter l'agar agar et les pignons, laisser revenir 3mn et réserver. Ajouter de l'eau si nécessaire.
- Verser la confiture dans des petits pots que vous aurez préalablement stériliser ( avec caoutchouc ). dans une très grande casserole plonger les pots dans l'eau en veillant à ce qu'ils soient à 2cm sous l'eau. Porter à ébullition et laisser 15mn - couper le feu et laisser reposer 15mn de plus.....
- C'est prêt... vous pourrez ainsi les conserver plus longtemps et déguster une fois bien refroidi. Conserver au frais après ouverture.
- AUTRE TECHNIQUE: remplacer l'agar agar par des graines de Chia ( environ 3 CAS) que vous ajoutez à mi cuisson.
