Mélanger le beurre et la purée de noisette - idéalement avec un robot - ajouter la stévia, le sel et l'oef - bien battre.

Incorporer les farines et la levure et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse et uniforme puis verser les eclats de chocolat - mélanger et réserver au frais 1 à 2 heures.

Préchauffer votre four à 180° chaleur tournante.

Former des boules d'environ 35mm avec la pâte à cookies et les répartir sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de bien les écarter entre elles - applatir légèrement avec la paume de la main puis cuire 10 minutes à 180°

Les laisser refroidir hors du four