Choisir une Côte de boeuf avec peu de gras. La mariner 2h dans de l'huile d'olive, de l'ail haché, des grains de poivre de sichuan et du romarin. Griller ( si possible au barbecue ou sur au grill) 8/10mn de chaque coté. maintenir au chaud dans du papier alluminium une dizaine de minutes et servir ( enlever le gras restant)

On accompagnera cette côte avec 3 sauces: Roquefort, Béarnaise, Poivre .... celles du commerce conviandront parfaitement à condition de les choisir les plus allégées possible ( en congelé) Dans cette recette, la sauce roquefort est faite maison avec un peu de crème fraiche allégée et du roquefort fondu dedans...