Côte de Boeuf sauce au poivre vert

Une grillade de boeuf avec son accompagnement igbas

NOTEZ CETTE RECETTE:

5 pour 2 notes

Préparation: 15

Cuisson: 20

Total: 35

Portions: 4

Glucides par part: 9g

800 g Côte de boeuf
5 Cuillère à café Poivre vert en grains frais ou en bocal
3 c.à soupe Crème fraîche
15 cl Vin Blanc
1 Cuillère à soupe fond de veau
300 g Champignons de Paris
Persil
800 g légumes verts vapeur - Congelés : Haricots verts - petits , environ 4g de glucides pour 100g .. ou frais
Poivre concassé
sel de Guérande

Sortir la côte de boeuf au moins heure avant pour la mettre à température ambiante - la couvrir légèrement d'huile d'olive et la poivrer généreusement au poivre concassé
Ecraser grossièrement avec un pilon les grains de poivre vert frais - .Mettre dans une casserole et faire griller 3/4mn. Puis déglacer avec 5cl de vin blanc.Une fois le liquide bien réduit ajouter 10cl de vin blanc et laisser réduire 10mn.En fin de cuisson, ajouter la crème et le fond de veau - bien fouetter
Saisir la côte de boeuf 3 minutes par face sur un grill ou plancha (feu vif) puis baisser le feu et continuer la cuisson 6/7 minutes par face .Réserver dans du papier aluminium 5 minutes avant de servi.
Faire revenir les champignons tranchés
Couper en tranches, Servir avec la sauce et peu de persil accompagné des champignons et légumes verts
Saler en fin de cuisson en fonction de vos goûts au sel de guérande

Portion: 1PartGlucides: 9g