Faire revenir les champignons émincés dans une casserole anti adhésive avec un filet d'huile - retirer les lorsqu'ils sont dorés

Remplacer par les grains de poivre vert en en écrasant la moitié - grille 2 à 3 minutes puis déglacer avec le vin blanc - faire réduire puis ajouter le fond de veau puis couper le feu.

Saisir les côtes à la poêle environ 2 minutes par face puis baisser le feu et continuer la cuisson 3/4 minutes. Réserver les côtes au chaud.

Ajouter les champignons dans la poêle et déglacer avec la sauce - elle doit être légèrement épaisse - remuer bien

servir la sauce sur les côtes