Couper la courge en 2 dans le sens de la longueur puis retirer les pépins.

Verser un peu d'huile d'olive mélangée au cumin sur le côté chair de la courge - saler et poivrer puis mettre au four sur une plaque recouverte de papier cuisson 30 à 35 minutes suivant la taille. Nettoyer les pépins (graines) et les mettre également au four en même temps que la courge spaghetti.

Couper le saumon en cubes t le faire revenir 4/5 minutes avec un peu d'huile d'olive dans une sauteuse - retirer et mettre de côté.

Cuire les petits pois et les pois sucrés (gourmands) pendant 8 minutes à l'eau bouillante - Egoutter et les mettre dans l'eau glacée pour une belle couleur verte.

Faire revenir 5 minutes l'oignon et l'ail ciselés dans la même sauteuse - ajouter la pâte de curry - laisser cuire 1 minute puis ajouter l'eau (et le curcuma pour une couleur bien jaune) - laisser réduire 2 minutes puis ajouter le lait de coco - cuire 5 minutes puis ajouter le saumon et finir la cuisson pendant 8 minutes.

Ajouter les petits pois et pois sucrés en fin de cuisson - saler - poivrer.

A l'aide d'une fourchette, racler l'intérieur des courges - la chair va se détacher en filaments. vous pouvez le faire au moment du servir en présentant les 1/2 courges à table.

Servir le curry dans les assiettes avec la courge - parsemez un peu de coriandre fraîche et quelques graines de courge grillées.