Couper le haut des courgettes à 2cm et retirer le chapeau. Creuser les courgettes avec une cuillère - conserver environ 8mm d'épaisseur - réserver la cahier en enlevant la partie avec des graines et en hachant le reste.

Effilocher le confit et hacher grossièrement. Si vous partez d'une cuisse, bien enlever le gras et la peau.

Emincer l'ail et l'échalote et faire revenir les lardons dans une sauteuse 5 minutes - Ajouter le confit, un peu de romarin et de thym ciselé puis la chair de courgette et laisser revenir 5 minutes.

Mélanger avec l'oeuf et remplir les courgettes - parsemer un peu de parmesan dessus - replacer le chapeau et mettre au four à 180° pendant 45 minutes. En fin de cuisson retirer les chapeau et mettre quelques minutes en fonction Grill.