Laver puis râper la courgette. (réserver 4 rondelles pour la déco que vous grillerez légèrement à part) Râper le parmesan. Emincer l'échalote et l'ail

Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faire revenir les pignons avec l'échalote et l'ail puis ajouter la courgette râpée et laisser réduire 5 mn. reserver.

Mixer ensuite avec le basilic puis avec la crème, les jaunes des oeufs, 3/4 du parmesan (pas les blancs). Poivrez et saler légèrement et remplir des coupelles à crème brulée (ou crème catalane)

Mettre au four à 100° pendant 45mn puis au frais au moins 2H

Au moment du service, ajouter les rondelles de courgette sur le dessus puis saupoudrez de parmesan râpé. Griller le dessus au chalumeau de table puis ajouter quelques pignons et du salinu. Vous pouvez aussi passer quelques minutes sous le grill du four.