Verser le lait et la crème de coco dans une casserole - ajouter la cardamome et la vanille fendue (à l'aide d'un couteau pousser les grains dans la préparation) et chauffer quelques minutes pour infuser.

Battre les jaunes des oeufs et verser le liquide (après avoir retirer la gousse et les graines de cardamome) - mettre l'huile de coco et 30g de sucre de coco et fouetter.

Remplir les ramequins et placer au four à 120° au bain marie (dans un plat rempli d'eau mais attention de ne pas être trop près du bord des ramequins)

Cuire 1h puis laisser quelques minutes dans le four porte ouverte et mettre au frais entre 2 et 3 heures.

Avant de servir saupoudrez de sucre de coco et caraméliser avec un chalumeau de table