Crème brûlée aux clémentines Corses

allégée en sucre, cette crème apporte 22g de glucides par part (glucides de la crème inclus)

NOTEZ CETTE RECETTE:

5 pour 2 notes

Type de plat: Dessert

Préparation: 10

Cuisson: 35

Total: 45

Portions: 4

3 Clémentine Corse compter 9g de glucides simples pour 100g de pulpe
8 jaunes oeuf
50 cl Crème fraîche liquide allégée - autour de 4g de glucides simples pour 10 cl
2 Cuillères à café d'extrait de Vanille
60 g Xylitol
40 g de sucre Muscovado ou sucre complet - 98g de glucides simples pour 100g

Réchauffer la crème avec la vanille et le zeste de 2 clémentines .
Battre les jaunes d'oeufs avec le xylitol et le jus de 2 mandarines et versez y tout en fouettant la crème chaude.
Verser dans des ramequins adaptés aux crèmes brulées (pas trés hauts) et enfourner 35 minutes à 160°
LAisser tiédir hors du four et mettre au frais 3 à 4 heures (c'est normal qu'à la sortie du four cela soit encore liquide)
Au moment de servir, parsemer du sucre muscovado et caraméliser à l'aide d'un chalumeau de cuisine. Présenter avec des quartiers de la dernière mandarine.