Cuire un peu de poireau et de fenouil à l'eau (ou reste d'une autre préparation)

Poêler 2mn les noix de saint Jacques à l'huile d'olive avec un peu d'ail

Monter à ébullition la crème et le safran et verser sur les jaunes d'oeufs tout en fouettant

Remplir des petits ramequins et ajouter des morceaux de poireau avec 1 noix et de fenouil avec 2 noix... Mettre au four 20mn à 150°. (la préparation ne doit plus être liquide)

Serivr chaud tout de suite après la sortie du four ou réserver et mettre un peu de parmesan dessus et chauffer au chalumeau...