Mettre les poires entières épluchées à pocher pendant 8/10mn dans de l'eau bouillante et 2 pincées de Cannelle - enlever les pépins et mixer. Mélanger avec la crème, un filet d'extrait de vanille puis remettre à chauffer 5mn.

Battre les jaunes avec l'Erythritol- puis mélanger avec la préparation aux poires

Préchauffer votre four à 160° puis enfournée les ramequins dans un bain marie 20 à 25mn. Les laisser refroidir et mettre au frais environ 3 heures

Répartir le sucre sur le dessus - caraméliser au chalumeau et servir avec quelques framboises et la boule de glace hypoglucidique