Réchauffer le lait avec les graines de la gousse de vanille. (j'en ai mis 2 pour encore plus de goût) - retirer du feu et laisser infuser 5mn

Fouetter les jaunes d'oeufs avec l'Erythritol et verser lentement le lait dessus. Remettre 5 mn à feu doux et laisser refroidir

Fouetter la crème fleurette (qui doit être très froide) - si possible avec un robot et dans un récipient froid. Lorsque la crème devient bien ferme ajouter le lait refroidit et bien mélanger.

Placer la préparation dans une sorbetière et turbiner. Ajouter les noix de Macadamia grossièrement cassées et laisser turbiner quelques minutes de plus. Mettre au congélateur 2 à 3 heures. Si vous la laissez plus longtemps, pensez à sortir la glace 30 mn avant