Crêpes à IG Bas à la farine d'Orge mondé
Essayez les crêpes IG BAS à base de farine d'orge mondé pour une alternative saine et délicieuse. Découvrez comment les faire et régalez-vous sans culpabilité.
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Glucides par part: 15g
Ingredients
- 125 g Farine d'orge mondé 63 g de glucides complexes pour 100g
- 2 Gros oeuf
- 25 cl lait tiède - 5 g de glucides simples pour 10cl
- 12 cl eau tiède
- 1 grosse Cuillère à soupe Huile de noisette
- 1 pincée de Sel
- 20 g Xylitol si crêpes sucrées
Instructions
Préparer la pâte à crêpes :
- Dans un grand bol, mélangez la farine d'orge mondé, le sel et le xylitol (si vous souhaitez des crêpes sucrées). Cette étape permet de bien homogénéiser les ingrédients secs avant d'ajouter les liquides.
- Ajoutez les œufs et l'huile de noisette. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse.
- Incorporez progressivement le lait tiède et l'eau tiède en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. La pâte doit être fluide et homogène. Si nécessaire, ajustez la quantité de liquide en fonction de la consistance de la pâte.
- Laissez reposer la pâte à crêpes pendant 30 minutes. Cela permet à la farine d'orge mondé d’absorber le liquide et d’obtenir une texture parfaite pour vos crêpes.
Cuisson des crêpes :
- Faites chauffer une poêle antiadhésive de 28 cm à feu moyen. Pour éviter que les crêpes n'adhèrent, vous pouvez légèrement huiler la poêle avec un pinceau ou un sopalin imbibé d'huile.
- Versez une petite quantité de pâte à l'aide d'une petite louche et répartissez-la bien sur toute la surface de la poêle pour former des crêpes fines.
- Laissez cuire chaque crêpe pendant 1 à 1 minute 30 de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Dégustation :
- Servez vos crêpes chaudes, avec des garnitures de votre choix. Pour rester dans l’esprit bas IG, vous pouvez les accompagner de fruits frais, de yaourt nature, ou d'un peu de sirop d’agave ou de miel pour un peu de douceur.
Notes
Apports nutritionnels et conseils IG bas pour diabétiques :
Les crêpes à base de farine d'orge mondé présentent plusieurs avantages pour la santé, notamment pour les personnes cherchant à contrôler leur glycémie ou celles atteintes de diabète.-
Farine d'orge mondé :
- L'orge mondé a un indice glycémique bas, ce qui signifie qu'elle libère son glucose de manière plus lente dans le sang, aidant ainsi à maintenir une glycémie stable.
- Elle est riche en fibres, en particulier les fibres solubles, qui ralentissent la digestion et l'absorption des glucides. Cela contribue à améliorer la satiété et à contrôler l’appétit.
- Elle contient également des minéraux essentiels comme le magnésium et le fer, qui sont importants pour le métabolisme et la fonction cardiovasculaire.
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Lait tiède :
- Le lait utilisé dans cette recette apporte des protéines de haute qualité et des calcium, essentiels pour la santé osseuse. Il contient également des glucides simples, mais en petite quantité, ce qui a un impact moindre sur la glycémie par rapport aux glucides complexes.
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Xylitol (édulcorant naturel) :
- Le xylitol est un édulcorant naturel qui a un indice glycémique très bas (près de 7) comparé au sucre classique (IG de 65). Il n'entraîne pas de pics de glycémie et est donc idéal pour les diabétiques.
- Il a également des propriétés bénéfiques pour la santé dentaire, contribuant à réduire le risque de caries.
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Huile de noisette :
- L’huile de noisette apporte des graisses saines riches en acides gras monoinsaturés, bénéfiques pour le cœur. Elle est également riche en vitamine E, un antioxydant qui protège les cellules du stress oxydatif.
Nutrition - Apports en glucides
Portion: 1 PartCalories: 124 kcalGlucides: 15 gProtéines: 9 gLipides: 7 gFibre: 3 g
