Préparez la pâte à crêpe Utiliser 1/4 de la recette ci-dessus Cuire 4 crêpes à l'avance.

Couper les pommes en cubes. Les mettre dans une casserole avec 40g de xylitol, 10cl d'eau et un filet d'extrait de vanille. Réduire à feu doux une trentaine de minutes. (prolonger si nécessaire la cuisson pour que le liquide soit bien sirupeux)

Répartir les pommes dans les crêpes - former des triangles et placer au four à 210° environ 8mn

Verser le jus sur les crêpes une fois sorties du four et servir avec un peu de crème fouettée. Les plus gourmands se permettront une boule de glace vanille...