Préparez la pâte à crêpe ci dessus Utiliser 1/4 de la recette Cuire 4 crêpes à l'avance.

Fouetter le Bridelight avec le zeste des mandarines - puis ajouter un filet d'extrait d'orange - la texture doit être ferme - réserver au frais

Presser le jus de 2 mandarines dans une casserole - ajouter 4cl de Cointreau, 5cl d'eau et chauffer. Ajouter le reste des mandarines en quartier et le xylitol - réduire quelques minutes avant le service.

Répartir les 3/4 de la crème battue dans les crêpes et les plier en triangle - placer au four à 210° pendant 5mn

Verser le jus légèrement caramelisé avec ses mandarines sur les crêpes et servir avec une noix de crème fouettée.