Croquant chocolat: Battre ensemble les farines, les noix écrasées, l'oeuf et 20g d'Erythritol. Fondre le chocolat au bain marie , delayer avec le lait de coco et mélanger à la préparation précédente (fouetter au robot). Verser dans un plat et enfourner 20mn à 210° - bien laisser refroidir.

Crème à l'orange: Mélanger dans une casserole le zeste des oranges, leur jus, les oeufs et 8g de sucralose. Faire chauffer à feu doux sans arrêter de battre. Lorsque la préparation est moins liquide, ajouter l'agar agar puis, hors du feu, battre avec le beurre coupés en cubes.

Une fois refroidi, mixer grossièrement la préparation au chocolat et répartir dans des coupes. Ajouter la crème à l'orange et laisser au frais minimum 2H

Préparez votre chantilly en fouettant la crème fleurette très froide avec l'extrait d'orange et 20g d'Erythritol. Vous pouvez soit servir en crème fouettée (donc en fouettant au robot la crème jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse) ou au Siphon en laissant reposer au frais une bonne heure.

Ajouter la chantilly au moment de servir et dégustez !