Cuire les pommes de terre à la vapeur 35mn AU bout de 15mn, ajouter les brocolis, le chou fleur, les asperges et le poisson. (si vous n'avez pas de cuit vapeur adapté, vous pouvez cuire les aliments à part.

Préparez la Sauce Tartare en mixant grossièrement les cornichons, l'échalote, les câpres, le cerfeuil, l'estragon le perso et la ciboulette puis mélanger avec la mayonnaise - Garder au frais.

Ecraser les pommes de terre avec 3 CAS d'huile d'olive et émietter le poisson. Mélanger avec l'oignon et l'ail lâchés, 1 oeuf et un peu de ciboulette.

Former des boudins (12) et tremper successivement dans 1 oeuf battu oui dans la chapelure mélangée à la poudre d'amandes. Placer sur une plaque de cuisson et mettre au four à 230° pendant 15 mn puis griller 5mn

Servir avec les légumes réchauffés, un peu de crudités si vous le souhaitez et tremper dans la sauce tartare.