Croustillant de Truite aux Épinards et sa Bisque aux Écrevisses

autour de 22g de glucides par assiette dont 15G de glucides complexes

NOTEZ CETTE RECETTE:

Pas de note

Préparation: 25

Cuisson: 15

Total: 40

Portions: 4

4 feuilles (de 30g) Pâte filo soit environ 50g de glucides complexes pour 100g
400 g Truite
400 g épinards soit environ 2,2g de glucides simples pour 100g
100 g Écrevisses décortiquées
30 cl Bisque d'écrevisse ou de homard - comter autour de 6g de glucides pour 100g pour une bisque artisanale
1 gousse Ail
2 oignons Cébette
2 CAS aneth ciselée
beurre
Huile d'olive

Nettoyer/équeuter les épinards.
Emincer l'ail et la cebette et fair revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive.
Ajouter les épinards jusqu'à ce qu'ils aient bien réduit (fondus) puis la truite coupées en tronçons longs et l'anath - réserver
Placer la préparation à l'extrémité de chaque feuille de filo puis rouler en rabattant les bords (cela donne de gros Nems d'environ 11/12 cm
Badigeonner de beurre fondu et mettre au four à 210° pendant une quinzaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Servir avec la bisque réchauffée avec les écrevisses décortiquées pré-cuites.