Laver puis couper les abricots en 2 et enlever le noyau

Mettre le beurre à fondre dans une sauteuse anti-adhésive puis verser l'Erythritol - remuer avec une spatule et dès que ça bouillonne, ajouter la vanille - laisser sur le feu quelques minutes. Quand la préparation est bien sirupeuse ajouter les abricots et le romarin puis laisser revenir a feu moyen en les retournant de temps en temps. Lorsqu'ils se désagrègent , les répartir dans des ramequins (sans le romarin).

Pour la préparation de la croûte: laisser ramollir le beurre puis mélanger avec les amande effilées et en poudre ainsi que la farine de coco. répartir ensuite dans les ramequins sur les abricots.

Mettre au four à 180° pendant une vigtaine de minutes. Servir tiède ou froid.