Curry d'agneau madras
Savourez les bienfaits du curry d'agneau madras et ses pois chiches, un plat IG Bas réconfortant et coloré.
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Glucides par part: 22g
Ingrédients
- 600 g d’épaule d’ Agneau coupée en cubes
- 200 g Pois chiches cuits
- 200 g Oignons grelots frais ou surgelés
- 1 Oignon
- 2 gousses Ail hachée
- 2 cm Gingembre frais râpé
- 2 c. à soupe de pâte de Curry de madras ou maison
- 400 ml Lait de coco
- 200 g Tomates concassées
- 1 c. à soupe Huile de coco
- Coriandre fraîche
Instructions
- Faire revenir l’oignon émincé et les oignons grelots dans l’huile pendant 5 min.
- Ajouter l’ail, le gingembre et le curry . Cuire 2 min.
- Incorporer l’agneau, faire dorer pendant 5 à 10 min.
- Ajouter les tomates et le lait de coco. Saler, poivrer.
- Laisser mijoter à feu doux 1h20 à couvert.
- Ajouter les pois chiches, cuire 15 min à découvert.
- Parsemer de coriandre fraîche avant de servir.
Notes
Bienfaits nutritionnels du curry d’agneau aux pois chiches
Ce plat n’est pas seulement savoureux, il est aussi riche en nutriments et intéressant sur le plan diététique, notamment pour les personnes soucieuses de leur glycémie, de leur satiété ou de leur équilibre alimentaire.
🥩 Agneau (épaule)
Excellente source de protéines complètes : favorise la satiété et la préservation de la masse musculaire.
Riche en fer héminique (hautement assimilable) : important pour la prévention de l’anémie, surtout chez les seniors.
Contient du zinc, du phosphore et des vitamines B12 et B3.
🧆 Pois chiches
Légumineuses à IG bas (IG ~28), riches en fibres solubles : aident à réguler la glycémie et le cholestérol.
Apportent des protéines végétales, du magnésium et du fer.
Excellentes pour la santé digestive.
🧅 Oignons grelots
Apportent une douceur naturelle et des antioxydants (quercétine).
Riches en composés soufrés : bénéfiques pour le système immunitaire et la santé cardiovasculaire.
🥥 Lait de coco
Contient des acides gras à chaîne moyenne : rapidement utilisés comme source d’énergie.
Apporte de l’onctuosité sans glucides.
🌿 Épices du curry de Madras
Curcuma : puissant anti-inflammatoire naturel (surtout combiné au poivre noir).
Cumin, gingembre, coriandre : soutiennent la digestion, l’immunité, et apportent des antioxydants.
Les épices favorisent également une meilleure régulation de l’appétit. 🔎 En résumé :
Ce plat est : Riche en protéines (animales et végétales)
À index glycémique bas
Source de fibres
Anti-inflammatoire naturel
Équilibré et rassasiant
Parfait pour un repas de Pâques sain et original, sans compromettre la gourmandise !
Excellente source de protéines complètes : favorise la satiété et la préservation de la masse musculaire.
Riche en fer héminique (hautement assimilable) : important pour la prévention de l’anémie, surtout chez les seniors.
Contient du zinc, du phosphore et des vitamines B12 et B3.
🧆 Pois chiches
Légumineuses à IG bas (IG ~28), riches en fibres solubles : aident à réguler la glycémie et le cholestérol.
Apportent des protéines végétales, du magnésium et du fer.
Excellentes pour la santé digestive.
🧅 Oignons grelots
Apportent une douceur naturelle et des antioxydants (quercétine).
Riches en composés soufrés : bénéfiques pour le système immunitaire et la santé cardiovasculaire.
🥥 Lait de coco
Contient des acides gras à chaîne moyenne : rapidement utilisés comme source d’énergie.
Apporte de l’onctuosité sans glucides.
🌿 Épices du curry de Madras
Curcuma : puissant anti-inflammatoire naturel (surtout combiné au poivre noir).
Cumin, gingembre, coriandre : soutiennent la digestion, l’immunité, et apportent des antioxydants.
Les épices favorisent également une meilleure régulation de l’appétit. 🔎 En résumé :
Ce plat est : Riche en protéines (animales et végétales)
À index glycémique bas
Source de fibres
Anti-inflammatoire naturel
Équilibré et rassasiant
Parfait pour un repas de Pâques sain et original, sans compromettre la gourmandise !
Nutrition - Apports en glucides
Portion: 1 PartCalories: 530 kcalGlucides: 22 gProtéines: 35 gLipides: 32 gFibre: 6 g
