Eplucher les carottes et les couper en biseau - Passer les oignons sauciers 2 minutes à l'eau bouillante puis les éplucher - dissoudre les cubes de boeuf et de jus de roti dans 40cl d'eau chaude - delayer avec la farine de quinoa

Faire dorer la viande dans une cocotte avec un peu d'huile de pépin de raisin puis retirer

Faire revenir les carottes, l'ail écrasé et les oignons dans la cocotte puis ajouter le vin rouge - porter à ébullition et flamber - laisser réduire 3 minutes puis ajouter le bouillon et le concentré de tomate - porter à ébullition puis ajouter la viande - réduire le feu et laisser mijoter entre 1H30 et 1heure 45 jusqu'à ce que la viande soit fondante

Saler et poivrer puis ajouter le chocolat à mi cuisson

En fin de cuisson retirer la viande et sa garniture et placer dans un plat de service maintenu au chaud - réduire la sauce et servir sur la viande