Délice d'Asperges aux Escargots
Asperges grillées et crême d'asperge pour accompagner des escargots
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Glucides par part: 3g
Ingredients
- 12 Asperges vertes 2g de glucides pour 100g
- 36 Escargots préparés
- 70 cl Bouillon de volaille
- 6 c.à soupe Crème fraîche 3g de glucides pour 100g
- 3 gousse Ail
- 4 c.à soupe Persil ciselé
- Huile d'olive
- Parmesan
Instructions
- Couper les têtes d'asperges ( 4 à 5 cm) et réserver
- Couper le le reste de l'asperge en petits tronçons (enlever le bout blanc) - mettre à cuire dans le bouillon de volaille pendant 25 minutes avec 2 gousses d'ail épluchées.
- Cuire les têtes d'asperge dans une poêle avec un mélange beurre/huile d'olive - ajouter les escargots et 1 gousse d'ail ciselée au bout de 5 minutes et continuer la cuisson 5 minutes. Verser une petite louche de bouillon et laisser réduire.
- Verser le bouillon avec les queues d'asperges et l'ail dans un blender - ajouter le persil et la crème et mixer finement
- Verser dans des assiettes creuses, poser les têtes d'asperge dessus avec les escargots
- Parsemer de parmesan et de persil - poivrer et servez
Nutrition - Apports en glucides
Portion: 1 PartGlucides: 3 g
