Mélanger la farine de coco, la levure, le bicarbonate, l'Erythritol et le sel

Ajouter les oeufs, le lait d'amande et la vanille et bien fouetter.

Fondre l'huile de coco et l'ajouter à la préparation - bien fouetter pour que la préparation soit lisse.

Répartir à l'aide d'une poche à douille dans des moules à Donuts antiadhésifs légèrement huilés puis mettre au four préchauffé à 180° pendant 15 minutes

Dès que les beignets sont dorés les sortir du four - les arranger un petit peu pour qu'ils aient une jolie forme et tant qu'ils sont chauds parsemer un peu d'édulcorant et de noix de coco râpée - servir tiède