Mélanger les ingrédients de la sauce aigre douce: Xylitol, ketchup, vinaigre, graines de chia, sauce soja, gingembre, bouillon de volaille chaud et laisser reposer 30 mn

Couvrir le cabillaud (coupé en tranches de 5cm) de gros sel et laisser reposer 20mn puis rincer à l'eau froide et laisser sécher sur du sopalin. Cela permet d'avoir un poisson plus ferme à la cuisson.

Couper les poivrons en lamelles et émincer l'oignon et faire revenir 10mn dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, ajouter la sauce aigre douce et continuer la cuisson 15mn à feu doux - réserver.

Cuire le poisson 3mn par côté dans la sauteuse avec un peu d'huile d'olive, Ajouter la sauce et laisser mijoter 10/12mn à feu doux.

Cuire les nouilles (3/4mn) et servir avec le poisson et sa sauce aigre doux parsemé d'un peu de coriandre hachée.