Cuire le cabillaud à la vapeur pendant 8 minutes (si vous avez un cuiseur vapeur à étage , mettre le poisson sur le panier du haut en même temps que les brocolis)

Cuire les légumes à la vapeur en commençant par les pommes de terre (épluchées ou non) pendant 12 minutes puis ajouter les asperges nettoyées et le Brocolis coupé en plusieurs petits bouquets pendant 8 minutes

Juste avant le service préparez votre sauce hollandaise: Clarifier le beurre: le fondre et enlever l'écume qui se forme au dessus. Au bain marie: fouetter les jaunes d'oeufs avec une CAS d'eau et une pincée de sel jusqu'à ce que cela prenne un peu de consistance (le fond apparait nettement). verser progressivement le beurre tout en fouettant et finir avec le jus de citron.

Servir immédiatement avec le poisson et les légumes et quelques feuilles de basilic (ici du basilic pistou)