Cuire le poisson à la vapeur pendant 10 minutes

Cuire vos raviolis frais pendant 4/5 minutes

Ciseler l'ail et l'échalote est faire revenir 3 minutes dans une grande poêle avec un filet d'huile d'olive - ajouter les feuilles d'épinards nettoyées et sans leur queue et cuire 4/5 minutes jusqu'à ce qu'ils aient bien réduit.

Préparer votre sauce hollandaise allégé au bain marie: Commencer par cuire tout en fouettant les jaunes d'oeufs avec la moitié du jus de citron - dès que la préparation commence à devenir ferme, ajouter la ricotta (pas trop froide) et bien fouetter. Lorsque la préparation est lisse, ajouter le beurre fondu et l'aneth - continuer à fouetter et servir de suite.

Servir avec la sauce et parsemer de parmesan et d'aneth - saler poivrer légèrement.